- 早期台灣傳統的滷味(都是早上滷下午賣)，為了保持食材的新鮮，所以特別鹹。
- 現代人養生的概念與含鈉量的攝取越來越講究，所以古今魯味也要提倡低鈉輸出，採用低溫冰箱來取代高鈉度保鮮，才能品嚐到食材真正的原味。
- 古今魯味的主廚手藝早期都是接觸餐廳、飯店、私人會所，在一次環島旅遊的機會認識了30年前早期路邊攤出師的滷味老師傅，瞭解了傳統滷味的秘辛，沒有任何秘方、秘訣，就是要每個步驟按部就班不可投機！就算要滷上幾個小時也不能失去火侯的等待。
- 結合【古】早傳統滷味秘製、如【今】現代人取向的手藝調整，才有全新的【古今魯味】
美村店
台中市南區美村南路68-8號（工學路轉角）
大連店
台中市北屯區大連路三段203號（遼寧路轉角）
東山店
台中市北屯區東山路一段126號（東光國小巷口）
學府店
台中市大雅區學府路265號（大雅國中對面）
太平店
台中市太平區樹孝路2號旁市集（中山路轉角）
